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    生吃海鮮要注意什么[201512-11]


     平日我們在吃海鮮的時候,一般都是煮熟之后再吃的。不過在日本,也有海鮮生吃的吃法。那么你知道哪些海鮮可以生吃了嗎?下面告訴你哪些海鮮可以生吃。

      一、哪些海鮮可以生吃

      所有的淺海水產、絕大多數的熱帶大陸架海產都不可以生吃。只有寒帶大陸架水產、溫帶/亞熱帶/熱帶深海產的海鮮才可以生吃,而且必須是速凍或者冰鮮在保值期內的。

      吃海鮮注意

      1.海鮮生吃,先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上,在澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來就更安全。

      2.吃海鮮后,一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。

      3.為了減少吃海鮮引發的食物中毒,就在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的,尢其是死蟹最好不要買來吃。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等,可用手碰一碰,選取活的、會動的。有甲殼的海鮮,在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前,在淡鹽水中浸約一小時,讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長,否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。

      4.海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

      5.關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸,被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎癥狀加重。

      6.海鮮忌與某些水果同吃。生活中,許多人吃了魚、蝦等海鮮后,都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,這種物質刺激腸胃,會引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以,海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。

      二、辨別海鮮怎么吃

      1、生吃熟吃看品種

      除去上述第一條因素,即便我們捕撈的海鮮是來自深海無污染的海域,也不是所有的都適合生吃,也得看品種。有的海鮮味道咸腥,直接拿來吃實在是難以下咽;還有的品種魚刺很多,也不適合直接生吃。所以一般體形較大,肉質較溫和,口感較好的品種適合生吃。

      2、生吃熟吃看海域

      小時候經常看到,海邊的親戚出海回來后,拿著打撈上來的活章魚直接就嚼著吃,而今天的漁民就不再這樣做了,因為海水被污染了。另外,海水的水溫和其深淺有著密切聯系,水溫高的海水中微生物會更復雜。所以小于老師建議,淺海出產的海鮮盡量不要生吃,尤其是在被污染的海域。



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     平日我們在吃海鮮的時候,一般都是煮熟之后再吃的。不過在日本,也有海鮮生吃的吃法。那么你知道哪些海鮮可以生吃了嗎?下面告訴你哪些海鮮可以生吃。

      一、哪些海鮮可以生吃

      所有的淺海水產、絕大多數的熱帶大陸架海產都不可以生吃。只有寒帶大陸架水產、溫帶/亞熱帶/熱帶深海產的海鮮才可以生吃,而且必須是速凍或者冰鮮在保值期內的。

      吃海鮮注意

      1.海鮮生吃,先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上,在澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來就更安全。

      2.吃海鮮后,一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。

      3.為了減少吃海鮮引發的食物中毒,就在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的,尢其是死蟹最好不要買來吃。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等,可用手碰一碰,選取活的、會動的。有甲殼的海鮮,在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前,在淡鹽水中浸約一小時,讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長,否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。

      4.海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

      5.關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸,被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎癥狀加重。

      6.海鮮忌與某些水果同吃。生活中,許多人吃了魚、蝦等海鮮后,都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,這種物質刺激腸胃,會引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以,海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。

      二、辨別海鮮怎么吃

      1、生吃熟吃看品種

      除去上述第一條因素,即便我們捕撈的海鮮是來自深海無污染的海域,也不是所有的都適合生吃,也得看品種。有的海鮮味道咸腥,直接拿來吃實在是難以下咽;還有的品種魚刺很多,也不適合直接生吃。所以一般體形較大,肉質較溫和,口感較好的品種適合生吃。

      2、生吃熟吃看海域

      小時候經常看到,海邊的親戚出海回來后,拿著打撈上來的活章魚直接就嚼著吃,而今天的漁民就不再這樣做了,因為海水被污染了。另外,海水的水溫和其深淺有著密切聯系,水溫高的海水中微生物會更復雜。所以小于老師建議,淺海出產的海鮮盡量不要生吃,尤其是在被污染的海域。