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    蝦皮的營養價值[2015-12-11]

         蝦皮,是我們甚為喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道 鮮美,且經濟實惠。

          蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽,淡曬成品,鮮度高,不易返潮霉變。后者加鹽煮沸,瀝干曬燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。辨別其品質的優劣,可以用手緊握一把,松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優質品,松手后不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時,兩種蝦皮不能混放,分別保存可保持其原味。

    營養分析

    1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
    2.蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
    3.蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
    4.老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。
    蝦皮補鈣是一種很流行的說法,但是并不科學。原因如下:
    1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
    2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。
    3.蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理,影響吸收率。
      基于以上三點,所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法,不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量,如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話,正常人是完全不能接受的。

    適宜人群

    一般人群均可食用。

    1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
    2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

    食療作用

    蝦皮味甘、咸、性溫,具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。



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         蝦皮,是我們甚為喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道 鮮美,且經濟實惠。

          蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽,淡曬成品,鮮度高,不易返潮霉變。后者加鹽煮沸,瀝干曬燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。辨別其品質的優劣,可以用手緊握一把,松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優質品,松手后不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時,兩種蝦皮不能混放,分別保存可保持其原味。

    營養分析

    1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
    2.蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
    3.蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
    4.老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。
    蝦皮補鈣是一種很流行的說法,但是并不科學。原因如下:
    1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
    2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。
    3.蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理,影響吸收率。
      基于以上三點,所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法,不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量,如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話,正常人是完全不能接受的。

    適宜人群

    一般人群均可食用。

    1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
    2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

    食療作用

    蝦皮味甘、咸、性溫,具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。